[안티에이징] 40대에도 20대처럼 보이게 해 주는 식단🥗.txt(저탄수, 항당화, 당독소)

⚠️피부 노화 + 변색의 원인이 되는 당

빈대떡과 팬케이크를 같이 구우면, 팬케이크의 겉면만 갈색으로 변하는 것을 볼 수 있음. 팬케이크에는 당이 들어 있기 때문. 물론 입에 넣으면 맛있지만, 과도한 당은 피부에서 당화(glycation)을 발생시킴. 이번 포스팅에서는
1. 피부가 늙지 않기 위해, 그리고 내 몸의 건강을 위해 탄수화물을 적당히 줄이는 것이 왜 중요한지 알아보고,
2. 탄수화물을 먹을 경우에는 어떻게 조리하는 게 피부의 젊음에 유리한지까지 살펴보려고 함.

⚠️당화가 피부 미용에 치명적인 이유!

당화는 단순히 체내 당이 증가하는 개념이 아니라, 혈액 속을 떠다니는 포도당, 과당 등이 몸 속 단백질, 지방 등에 달라붙어 정상 세포를 파괴하거나, 구조를 바꿔 기능 이상을 유발하는 작용을 함. 당의 대사가 계속 진행되면 궁극적으로는 최종 당화 산물이라는 것으로 변신하는데, 이걸 영어로 쓰면 Advanced Glycation End Products, 줄이면 AGEs임. (어떻게 이름까지.......) 알아듣기 편하게 "당독소" 라는 이름으로도 자주 불리고 있음.

단백질의 아미노기에 환원당이 붙으면 "당화" 당해버림..... ㅠㅠ

이 "당화"에 희생당하는 단백질 중 대표적인 건 콜라겐인데, *당화는 콜라겐 반감기를 줄여 피부 구조를 무너뜨릴 뿐만 아니라, 안색까지 칙칙하게 만듦. 어려 보이는 피부의 특징은 피부 구조가 굉장히 촘촘하고 안색이 맑다는 것인데, 그런 특징들을 전부 없애버리는 역할을 하는 것. 실제로, 밀가루 등 탄수화물을 거의 끊었다고 밝힌 배우 이준기 씨가 뱀파이어처럼 늙지 않는 외모를 자랑해 화제가 되기도 했었음.

몇 년째 탄수화물을 아예 끊었다는 이준기! 우리는 이렇게까지 탄수화물을 먹지 않는 것은 불가능하겠지만, 다 방법이 있다.

*Experimental gerontology 36.9 (2001): 1527-1537

⚠️당, 탄수화물을 먹으면서도 당화를 피하는 방법

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하지만 당과 탄수화물을 아예 안 먹을 수는 없음. 연예인도 아닌 일반인의 식단에서 그건 정말 말도 안 되는 일이고, 애초에 맛있는 음식들 중에 탄수화물이 너무너무 많음;; 완전히 당을 섭취하지 않는 것은 불가능하지만, 단순한 몇 가지 방법으로 피부 건강을 해롭게 하는 AGEs를 최소화하는 것은 가능함.

1. 탄수화물을 찌거나 삶아서 먹는다.(= 낮은 온도에서 요리한다.)

최종당화산물(AGEs)는 두 가지 방법에 의해 우리 몸에 들어옴.

1. 우리 몸에 들어온 당의 대사가 일어나면서 AGEs가 생김(이미 먹었음 어쩔 수 없음)
2. 요리 과정에서 일어나는 AGEs의 생성

그리고 요리 과정에서 생기는 AGEs는 놀랍게도 **음식을 조리할 때의 온도를 낮춤으로써 대폭 감소시킬 수 있음.

고온에서 튀기거나 구우면 AGEs의 생성이 촉진됨

많은 논문과 연구에서는 찌거나 삶는 방식으로 탄수화물을 조리할 것을 권하고 있음. 가장 비추천하는 방식은 튀기는 방식이라고 함. 끓는 기름은 매우매우 온도가 높으니까....... 약간 극단적인 예시를 들자면, 삶은 감자의 최종당화산물은 삶은 감자의 최종당화산물의 약 80배 정도 됨.
** Biomolecules 9.12 (2019): 888.

2. 액상과당을 피한다.

액상과당이 많이 들어 있는 음식. (표정은 너무 행복해 보임 ㅋㅋ)

너무 당연함........ 액상과당은 다른 음식물에 슬쩍 껴 있는 당과 비교도 안 되게 흡수율이 높음. 그냥 마시는 대로 쭉쭉 전부 흡수되는 것. ㅠㅠ 혈액 속을 떠다니는 당이 많아지면 당화의 위험이 높아질 뿐 아니라, 당뇨의 위험도 있으니 액상과당은 최대한 자제하는 게 좋다.

3. 항당화 효능이 있는 제품으로 피부관리를 해 주거나, 항당화 효능이 있는 영양제를 섭취한다.

항산화 효능이 뛰어난 제품이 있듯이, 항당화 효능이 뛰어난 효능 성분 또한 매우 많음. 대표적인 예는 백옥주사에 사용되는 글루타치온. 글루타치온에 대해서는 예전에 매우 자세하게 적어 놓은 글이 있어 첨부하도록 하겠음.

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이번에는 처음으로 식단 관리를 통해 피부 노화를 막는 방법에 대해 포스팅했는데, 이 당화라는 개념은 노화 방지에 너무너무 중요하기 때문에 언젠가 꼭 한번 적어야겠다고 생각했음. 사실 일반인의 기준에서 썬크림 잘 바르고, 최종당화산물(AGEs)이 생기지 않도록 당을 줄이고, 항산화 효능이 있는 제품 꾸준히 사용해 주면 독보적으로 어려 보이는 피부를 가질 수 있을 것이라고 확신한다.